喜歡芝味無窮的蛋糕，外表樸實無華，入口卻芬芳馥郁，再利用薑汁、檸檬中和芝士的油膩感，質感較為輕盈，兼具散寒暖胃之效，正好跟友人一起分享這份冬日暖意 ✿‿✿
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| Ginger Lemon & Honey Cheesecake |
材料：
250克 薑餅
30克 牛油（先行溶化）
500克 奶油芝士（室溫）
蜜糖 1/4杯
薑汁 1/4杯
檸檬汁 1/2杯
低筋面粉 3湯匙
4 蛋白
2 蛋黃
青檸皮適量
製作方法：
1） 將餅乾壓碎與牛油拌勻，用力按壓入約 20釐米蛋糕盤中。
1） 將餅乾壓碎與牛油拌勻，用力按壓入約 20釐米蛋糕盤中。
2） 使用電動攪拌器打奶油芝士至溶解，逐步加入蜜糖、薑汁、檸檬汁、麵粉、蛋白、蛋黃和青檸皮，繼續攪拌直到質感順滑。
3） 預熱烤箱至160°C，關掉風扇，只啓動下發熱線，盤底加熱水，蒸烤 50分鐘，關掉電源，打開烤箱門，由它自然降至室溫。
4） 放進電冰箱半天，以青檸皮裝飾，即可享用。
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