Braised beef noodle 紅燒牛肉麵 【食譜】

食完清湯牛肉麵，可否希望重口味一些，吃一碗 【 紅燒牛肉麵 】 呢？
瑟縮寒冬只要是雙手擁抱著它再也不知愁滋味！

愛吃 是我的缺點，偶爾也會為心愛的人製造一點小驚喜，更愛與您分享我的 
 「愛心私房菜式」 
 

ღ  Braised beef noodle  紅燒牛肉麵

 
主料：  4條小形的牛腱肉（可以用其他部位的牛肉代替，個人喜歡它帶有膠質，燜煮過後入口即融，筋膜甘香無比）1棵蔥條、4塊薑片、1個洋蔥、2顆蒜粒、1包自己喜愛的麵條 。
         
調味料：  2茶匙油、1湯匙米酒、1小粒冰糖、4粒八角、1茶匙花椒、1湯匙辣豆辦醬、2湯匙醬油、4片月桂葉、1茶匙胡椒粉、2個番茄、1茶匙麻油、適量海鹽 。
 
首先依照先前煮 「 清湯牛肉麵 」的做法  (1)   處理好牛腱肉  。。。
 

 
（2） 切好的牛腱肉和高湯，再加入已經炒香了的 洋蔥、蒜粒、番茄、辣豆辦醬、花椒、八角、月桂葉、連同 醬油、胡椒粉，冰糖（可將所有味料放於煲湯袋之內，這樣可令湯頭更清澈）續煮 1小時，熄火後，耐心等待鍋子由熱變涼就可以了。
 

（ 溫馨蜜語：這步驟不可忽略，因為餘溫將牛肉焗至表面堅挺，而內裡已經變得筋纖柔軟、嫩滑鬆化 ）
 
      煮好自己喜愛的麵條 「今日用上心頭好 - 拉麵一束」， 肉湯加熱後伴上青蔥蕃茄，放入少量的麻油、海鹽調味 。
 

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