Singapore chilli crab 新加坡辣椒炒蟹 【食譜】

家人突如其來買來一隻 9.6Kg 的皇帝蟹，令我感到有點措手不及，怎麼辦？ 四周打電話到附近相熟的店舖要求加工，但出乎意料之外無人肯接手這個燙手山芋，在沒有選擇底下只好自己動手來一頓  。。。

一蟹三味 ......  上湯蟹黃燴伊麵、椒鹽牛油焗蟹腳、新加坡辣椒炒蟹身配法包！

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ღ  新加坡辣椒炒蟹配法包

 
 

上湯蟹黃燴伊麵

 

椒鹽牛油焗蟹腳

新加坡辣椒炒蟹配法包

材料：
（份量是用來製作 10Kg 的巨蟹，您可跟據蟹的重量而酌量加減份量）
 
洋蔥 ......... 3個
紅辣椒 ...... 5隻（可酌量加減份量）
蒜頭 .. ...... 4粒
花生油 ...... 2湯匙
蝦膏 ......... 1湯匙
白醋 ......... 1湯匙
番茄蓉 ...... 3杯
茄膏 ......... 1杯
茄汁 ......... 1杯
砂糖 ......... 半杯
鹽 ............ 1茶匙（可酌量加減份量）
雞汁 ......... 1湯匙
鮮露 ......... 1湯匙
雞蛋 ......... 4 隻
法包 ......... 1條
 
製作方法 :
1。 將洋蔥、紅辣椒、蒜頭，一起放進攪拌機打碎成蓉（A）
 
2。 燒紅鑊下油，將 （A） 爆炒1分鐘後，逐步加入其他材料大火煮至滾燙
 
3。 加入蟹件猛火繼續煮五至十分鐘 （依照數量加減時間） 至完全熟透
 
4。 熄火前落蛋、打成蛋花代替勾芡、拌勻至濃稠便可上碟
 

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