Gold Sycee 金元寶 【食譜】

「餃子」在中國家庭甚至西方國家，扮演著一個非常重要的角色，在節慶裡大派用場，今天為大家帶來吉祥、好兆頭的「金元寶」特別選用有降血糖、幫助消脂排毒功效的南瓜做餃子皮，金燦燦的養生元寶，祝福大家來年 。。。
吃過金元寶、財源滾滾來！
 

金元寶【Gold Sycee】

 
Recipe In both English and Chinese 
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Dumpling pastry：
350g all-purpose flour
200g pumpkin
1/2cup of water
Pinch of salt
 
Stuffing:
200g Minced pork
200g shrimp, dice
6 shiitake mushrooms
Handful of spring onions
1 teaspoon (sugar, soy sauce, sesame oil, oyster sauce, cornstarch)
Pinch of salt and pepper
 
Pastry recipe:
Peel pumpkin and dice add water, microwave for 5 minutes on high, let it cool, mash and filter
Sift flour add salt and pumpkin juice, knead into dough, cover with a damp cloth, leave for 30 minutes
Knead with rolling pin on a baking paper to form dumpling pastry
 

 
Stuffing Recipe:
Mix all ingredients, keep in refrigerator for half an hour, prepare dumplings as per pictures  (Please Note: Sycee is one of the many different Chinese dumplings wrapping techniques, others will slowly introduce in the near future)
 

 
Cook for 6 minutes on high until dumplings float on the surface of the boiling water, serve and enjoy!
 
Tablespoon = Tbsp
Teaspoon = tsp
 
餃子皮：
350克 中筋麵粉
200克 南瓜
1/2杯 水
少許 鹽
 
餡料：
200克 豬肉碎
200克 蝦
6朵 香菇
少許 蔥末
1茶匙（糖、醬油、麻油、蠔油、生粉）
少許 鹽、胡椒粉
 
餃子皮製法：
南瓜去皮切粒，混同水一起放入微波爐，高溫叮5分鐘，壓成泥，待涼，過濾
麵粉過篩，加鹽，加入南瓜汁，搓揉成麵糰，蓋上濕布，醒30分鐘
放牛油紙上，揉擀成餃子皮
 
餡料製法：
混合所有材料，置雪櫃半小時，把餃子包成元寶形狀（註：中式餃子有許多不同包法，日後慢慢再為大家介紹）
 
大火，煮大約6分鐘，加兩次冷開水, 餃子浮游水面，便可享用
 
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