Shark Fin Melon Soup花膠魚翅瓜湯【食譜】

好友送來自家種植【魚翅瓜】 ，令近期怠惰的我重拾入廚雅興，同大家分享自家私廚的瓜湯食譜，希望你們也會喜歡。  
 

Shark Fin Melon Soup花膠魚翅瓜湯【食譜】

材料：(8人份量)
花膠4隻、魚翅瓜1個、雞1隻、冬菇10朵、瑤柱4粒
薑6片、蔥2條、酒1湯匙、油半茶匙、蠔油1茶匙、糖半茶匙、鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞粉1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量、麻油1茶匙

製作方法：
1） 花膠浸泡半天，用薑3片、蔥、酒汆水5分鐘，洗淨，切絲，備用。 

 

2） 魚翅瓜開邊，每份蒸20分鐘，放涼，去籽，取出絲狀瓜肉，備用。 

3） 雞去皮，起肉，切絲，加入糖、鹽、醬油、雞粉、胡椒粉、生粉，醃1小時。 

4） 冬菇洗淨，浸泡半天，切絲，用油、蠔油爆香
5） 瑤柱洗淨，浸泡半天，備用。
6） 4公升清水，加入薑3片、浸冬菇和瑤柱的水，雞骨，大火煲20分鐘，轉中火續煮20分鐘，去掉雞骨。 

7） 轉大火，放入魚翅瓜絲、雞絲、花膠絲，續煮10分鐘，醬油、麻油調味即可。  

【溫馨蜜語：醃雞絲醬料份量略重，不用擔心，4公升水剛好適中。 最後以老抽調色、勾芡與否之工序，適隨專便】
 
 
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