Lung King Heen 龍景軒 - 實致名歸

米芝蓮對餐廳的星級評分，源自法國一間著名生產車輪公司，他們同時亦出版極具權威性的旅遊和飲食指南，其言論是有一定的公信力。

香港的米芝蓮餐廳，究竟憑藉什麼理據？ 是否公平、公正呢？ 這種種問號令我有興趣去拜訪一下由他們評選出來的星級餐廳 ....... 更大膽嘗試用他們的角度去參透和品嘗一下他們得獎的原因？
 

位於六星酒店 Four Seasons 內的「龍景軒」，是香港四間三星餐廳之中，唯一的中菜館，既然身為龍的傳人，當然從這裡出發 ........

 
環境、舒適度  》
佔地利的優勢，從步入四季酒店那一刻開始，已經感受到那份優雅、豪華的氣派，特高的天花、寬闊的坐椅、簡潔而典雅的佈置、落地向海的玻璃窗，賓客們可以在用餐期間欣賞維港美景，加上餐桌之間距離甚遠，顧客不需要擔心會互相交換談話內容，所以當天見到（財爺）也在此嘆茶。
 

服務水準  》
     一間六星酒店應有的服務態度和禮儀全部有齊，卻多了點點的窩心服務，例如：
 
*   當女士們坐下後立即在她們左手下角放下一張安放手袋的小凳子。

*   茶壺被安排放身後，顧客們不需要在言談間仍忙於互相添茶，只要杯子剩餘少許，服務員立即為你添加。

*   阿 Queen 是左撇子，當我用右手拿起筷子換上左手持筷時，身後的服務員立即將整套筷子坐墊， 從我身傍移走並轉移至左手邊，而全程沒有發出任何聲響，非常專業及體貼的表現。

*   每道菜上桌時也能做到先照顧女士，並且詳細講解菜式，這樣的服務一般只會在高級西餐廳中才有，難怪能令評審也為他動容。

*    還要激讚的是，點心價錢以件計算，所以你可以依從個人喜惡點兩隻蝦餃、一個叉燒包，如此類推，適隨專便。

*   但可能你還未知道，就算炒飯也有半份賣的，因此行只有四人，點了個龍景軒炒飯，買單時才知體貼的服務員只為我們叫了半份。
 
食物評價  》

               話明（飲茶），茶當然是主角，不能本末倒置了，先來一壼上好的茶，今天我們選了鐡觀音，採用上好品質的茶葉與一般用茶膽沖泡而成的是不可相提並論，茶色清晰，香氣四溢，能把相繼出場的食物襯托得更出色
 

龍帶玉梨香，這裡的名物，名字帶點詩情畫意，其實是一個十分簡單的菜式，把啤梨肉釀入帶子和蝦肉當中，再沾粉炸成，上面的靑、紅椒盡收畫龍點睛之效，沒有一般炸物的油膩感，點上少許淮鹽和檸檬汁更可以提升鮮味，廚師的心思加上新鮮的食材，變成一個完美的組合

 

蜂蜜叉燒，一塊肥瘦適中略帶微焦厚切的叉燒，外層包裹著薄薄的蜂蜜，入口甘香酥軟，令人回味無窮
 

脆皮燒鵝，較叉燒略為遜色，但已經超越鏞記了（對不起，小妺非鏞記粉絲），肉厚骨小、肉質鬆軟多汁、皮薄香脆、肉味超濃、肥而不膩

 
蝦餃，食味只是一般，沒有多大驚喜，試一試可以了
 

鮑魚雞粒酥，酥皮十分酥軟，入口即溶，成隻八厘米長、三十頭南非鮑魚用蠔皇扣至入味後，切片然後放入焗製好的雞粒酥皮內，三合為一，為廚師的創意而感動
 

龍景軒炒飯，戲玉來了，炒飯是非常易做，但亦是最難做得好，這裡用上名貴的材料如龍蝦肉、蟹肉、鮮菜粒等炒成的飯，蛋液將每一粒飯都包裹在裏面，入口非常亁爽，香氣撲鼻，連正在進行瘦身節食的我也忍不住連盡兩碗，一定會為了（她）再次回來
 

廚師就是一個瘋狂又大膽的藝術家，他們要勇於嘗試、大膽創新，才能凸顯個人風格，從而為食客帶來前所未有的新體驗和驚喜，現在總算明白這間中菜館得獎的原因，確是實致名歸的！
 
推介菜式： 龍帶玉梨香，蜂蜜叉燒，脆皮燒鵝，鮑魚雞粒酥，龍景軒炒飯
人均消費:   HKD240
中環金融街8號香港四季酒店4樓
Tel： +852  31968888
http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/restaurants/lung_king_heen/


 

 【 溫馨蜜語： 5☆ 】
1☆ - 極度差勁、不試也罷
2☆ - 未曾嚐到、沒有損失
3☆ - 味道不錯、值得一試
4☆ - 美味可口、非試不可
5☆ - 出類拔萃、極度推薦
 
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