Almond Cake 杏仁餅【食譜】

自小對媽媽喜歡的 Almond Cake「杏仁餅」，獨具一份不解的情意結，因為每當吃著它的同時，也勾起不少對母親的回憶。
為遠離我的母親，做一道她喜愛的糕餅，也同時送給親愛的您們！
 
Recipe In both English and Chinese 
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材料：（可做 20個，15g重）
150g  綠豆粉
50g  白砂糖
70g  豬油   
1 湯匙 水
75g  杏仁粒 (預先以烤箱烘香，並磨碎）
 
少量 肥豬肉（切粒，以 25g 白砂糖，1/2 湯匙酒，醃泡一天）
 
 
製作方法：
1） 先將所有固體材料，用橡皮刮刀混合起來至均勻，加水，直至完全溶解，把杏仁粒納入粉料之內並拌勻。
 
2） 將 1湯匙 沙狀粉料，按入餅模內，加入肥豬肉粒（我用的是月餅模），壓實，然後倒扣於烤架之上。
 
3） 預熱烤箱到攝氏 160°C，中層，焗大約 20分鐘。
（選用上、下發熱，關掉風扇，即可）
 
Ingredients:  (Make 20 of 15g each)
150g mung bean powder
50g caster sugar
70g lard
1 Tbsp of water
75g almond granule (oven baked and grind)
 
A small amount of pork fat (chopped and marinate with 25g of caster sugar, 1/2 Tbsp wine, leave in fridge overnight)
 
 
Recipe:
1)  Mix all ingredients with a spatula, add water until completely dissolved, fold in almond granule mix well.
 

2) Press 1 Tbsp of the sandy formed mixture into the cake mold 《I'm using a Mooncake mold》fold in pork fat, then flip over onto the grill rack.
 

 
3) Preheat oven to 160°C, bake for approximately 20 minutes in the middle shelf of the oven . 
（Fan off, with bottom and top elements on）
 
Tablespoon = Tbsp
Teaspoon = tsp
 
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