在這裡吃的是一份執著，主廚兼老闆 Giovanni Pilu 堅持選用來自意大利 (Sardinia 薩丁尼亞島) 的材料，融合本地新鮮海產、肉類，傾情演繹源自他家鄕的地中海美食。
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| Pilu at Freshwater |
純樸的岸邊小屋，一望無際太平洋海景，弄潮兒讓幼滑的沙灘變得生動活潑，時尚佈置滲透著一股家的溫暖，體貼入微的服務員，只會在適當時候出現，為你講解菜式，親切服務，讓時間停留在最美好的一刻。
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價格定位較一般帽子餐廳低，加上優質食物與服務，不難理解，為何他們自 2004年開業以來，一直穩佔 2 Hats restaurant 的美譽。
今日跟我的 Mr. Right, 在 Pilu at Freshwater 慶祝第N個結婚紀念日，答謝他多年來，風雨無間的愛心紅棗水，還有那份超乎常人之忍耐力，縱容我在日常生活中《手機食先》，什至更周不時自告奮勇，充當我的私人燈光師，所以啲照片才可以拍得(頗)有質素。
(^ω^) 請容許我無恥地誇他一下，哈哈哈！
全麥的 sourdough 外脆內軟，自然簡樸
5
course Menu Sardo $105
Hiramasa
Kingfish crudo, friggitelli and pine nut pesto, corn and capers
來自南澳的鰤魚, 跟意大利青辣椒、松子香蒜醬的組合，鮮辣惹味，伴碟的玉米和刺山柑，除了增加視覺效果外，更傳來陣陣牛油香味，與一般醋漬做法大相徑庭，突顯廚師的細膩安排。
Pecorino
consommé, hand rolled fregola, zucchini flowers and mint
手捲 fregola，體積有麥片般的大小，樣子像 Couscous古斯米，是 Pilu 的名菜之一，配意大利青瓜花和薄荷，在全不知情下，主廚兼老闆 Giovanni Pilu
親自為我們淋上熱燙的清燉羊奶湯汁，一邊要忙著拍照，一邊要跟他寒喧，顯得格外手忙腳亂。
清澈的羹湯，簡單惹味，濕潤的fregola，帶著濃濃麥香，Q彈可口，在思鄉情切下，吃泡飯的 home feel，與熟悉的 risotto 相比，當然更覺精彩。
Malloreddus,
mussels, chickpeas, chilli and parsley
咋看下，盤內的粉糰，極像《麻食》【註：陝西麵食】，看真的，才知曉原來是薩丁尼亞島的特色意粉 Malloreddus ，今日廚師用了菠菜汁液入饌，所以變成青綠色，還帶點絨毛感覺，煙韌有嚼勁，棄大路的番茄海鮮煮法，換上充斥著海洋氣息的青口、鷹嘴豆、味道濃烈的辣椒和香菜，感覺更討人歡喜！
Cone
Bay Barramundi, nduja crust, spring onion and roasted capsicum
來自西澳錐灣的金目鱸，一般只能在頂級餐廳才吃到，Pilu 亦不惜代價用上了，肉質當然特別柔軟細膩，魚味濃郁，廚師利用辣肉腸醬，和蔥烤辣椒的辛香味道，把清爽純樸的魚肉，抹上一層艷麗神秘的薄紗。
Sardinian
fried pastry filled with fresh ricotta and sultanas, served with warm
Corbezzolo honey
薩丁尼亞島著名的油炸糕點，簡單沒有花巧的賣相，裏頭充滿了輕盈新鮮的 ricotta 芝士和葡萄乾，入口滿載橙皮香氣，配以溫暖帶澀味的 Corbezzolo 蜂蜜，味道清新可愛，把油膩感覺一掃而空。
踫到了，對胃口的廚藝，讓我感動愉悅老半天！ 更難得的是，找到了，志同道合的人，讓我感動愉悅一輩子！
Pilu
at Freshwater
"On
the beach", Moore Road, Freshwater NSW 2096
Tel:
+61 2 9938 3331
Tuesday
- Friday lunch and
dinner - a la carte & 5 or 7 course Menu Sardo.
Saturday
lunch -
2 & 3 course a la carte & 5 or 7 course Menu Sardo.
Saturday
dinner & Sunday lunch - 3 course a la carte & 5 or
7 course Menu Sardo
*Public
Holiday surcharge 15%.
5☆ - 出類拔萃、極度推薦
評分標準：－
1☆ - 極度差勁、不試也罷
2☆ - 未曾嚐到、沒有損失
3☆ - 味道不錯、值得一試
4☆ - 美味可口、非試不可
5☆ - 出類拔萃、極度推薦
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