Salted egg 鹹蛋 【食譜】

由於今年打算自家製廣式月餅，需要大量鹹蛋黃，現成鹹鴨蛋價錢絕不便宜，而且自家製選用體積小的雞蛋，剛好一個月餅一顆不用對切兩半，製成後的月餅較為美觀，製作過程其實一點也不困難 。

ღ   Salted egg 鹹蛋

現適逢澳洲的秋冬季節天氣寒冷，所以醃製需時1個月，假若是春夏天就只需要3星期便可以食用了。

用料及浸漬方法 ：

幼鹽 .............. 800g

滾水 .............. 3公升

紅茶包 ........... 4個

食用鹼水 ........ 2茶匙

台灣米酒 ........ 2茶匙 （可選別的米酒，個人喜歡台灣米酒的香氣）

生雞蛋 ........... 48隻  （先用冷水清洗外殼抹乾）

將幼鹽完全溶解於滾水之內，再放入 紅茶包、食用鹼水 和 米酒 拌勻，等待冷卻後，注入預先擺放好雞蛋的玻璃瓶內密封便成 。
 

【溫馨蜜語：    假若您不需要大量醃製，用料份量可依照比例減少】


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