半島酒店嘉麟樓奶黃月餅，一日賣哂六萬盒卻惹來劣評如潮的消息，實在叫人慘不忍睹！ 從香港回來，立即親自入廚做幾個（迷你奶黃月）應下節啦！
19g 皮 、44g 餡料【 63g 迷你月餅 比例是 3：7 】
奶黃餡料：
低筋麵粉 ........ 25g
吉士粉 ........... 40g
玉米粉 ........... 25g
雞蛋 .............. 3隻
暖開水 ........... 200ml
煉奶 .............. 50ml
砂糖 .............. 70g
牛油 .............. 45g
奶黃餡做法： （可做成 12個 63g 迷你月餅）
1。 將所有粉類過篩去掉粗粒、慢慢注入攪拌好的蛋液一起拌勻
2。 暖開水、煉奶、砂糖、拌勻混和溶解後的牛油，與（1）一起拌勻
3。 注入碟內（過濾未溶的粉粒）大火蒸 15分鐘
4。 放涼至微暖後，納入保鮮袋內搓至光滑，備用
糕漿皮材料： （可做成 12個 63g 迷你月餅）
低筋麵粉 ....... 150g （用篩子先去掉粗粒）
轉化糖漿 ....... 90g （製法請參考 轉化糖漿 ）
花生油 ........... 35g
食用鹼水 ....... ½ 茶匙 （麵粉重量的1.5％）
製作方法：
請參照 「 廣式月餅 Mooncake 」製作方法
【溫馨蜜語： 把月餅放入微波爐內先加熱 20秒，軟嫩的餅皮、芬芳馥鬱的餡料、滋味十足。 由於沒有添加防腐劑，保存期只有兩星期】
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