Mango cheesecake 芒果乳酪蛋糕【食譜】

正所謂「不時不食」，你可知道澳洲又踏進芒果季節喇，澳洲出產的芒果，肥大肉厚，香甜多汁，金黃色熟透的芒果，香氣撲鼻，最適合用來做乳酪蛋糕，既可中和乳酪的油膩感，更加為蛋糕帶來一份清新味道。

今天要為大家，送上一個 「芒果乳酪蛋糕」，假若你也是芒果迷，就一起動手做個吧，難度《零》!  

Recipe In both English and Chinese 

Mango cheesecake 芒果乳酪蛋糕

詳盡食譜，與您一起分享！
 

份量:  12人



材料：
250克  薑味餅乾
80克  牛油（先行溶化）
500克 奶油芝士塊 （室溫）
1/4 杯 蜂蜜
300毫升 濃縮奶油
1.5湯匙 明膠粉 (以 2湯匙熱水先行溶化）
5 芒果（去皮和切片）
 

果醬：
芒果  (從上述芒果剩下之碎碎)
2湯匙 青檸汁
1湯匙 水
 

製作方法：
1） 將餅乾壓碎與牛油拌勻，用力按壓入約 20釐米蛋糕盤中。
2） 使用電動攪拌器打奶油芝士和蜂蜜，直到質感順滑，加入濃縮奶油並折疊一起，然後逐漸添加溶解後的明膠水拌勻。
3） 將一半的奶油芝士混合物，倒入載有餅乾碎屑的蛋糕盤中，上面放一半芒果切片，然後蓋上剩餘的奶油芝士混合物，冷藏一夜。
4） 準備果醬，把芒果碎碎、 水和青檸汁，放在攪拌器攪拌至光滑，冷卻備用。
5） 剩餘的芒果切片，擺放成自己喜歡的型態，把準備好的果醬，淋在乳酪蛋糕上面，好好的享受吧 ！
 
【溫馨蜜語： 冷藏過的乳酪蛋糕，質感更扎實。假如果醬過稠，可以加多一點水】

Serves 12
 
250g white choc & macadamia cookies
80g butter, melted
600g cream cheese block (room temperature)
1/2 cup caster sugar
300ml thickened cream
1.5 tbsp gelatine (melted in 2 tbsp hot water)
5 mangoes, peeled and sliced
 
Coulis：
Mango (left over pieces from above)
2 tbsp lime juice
1 tbsp water
 
1.  Process cookies and butter in a blender until finely crushed. Press over the base of a 20cm springform pan and chill for 15mins.
2.  Use an electric mixer to beat the cream cheese and sugar until smooth and creamy. Fold in the thickened cream. Dissolves the gelatine in hot water, then gradually add to the cream cheese mixture and mix well.
3.  Pour half the cream cheese mixture over the cookie base. Top with half the mango slices, then remaining cream cheese mixture. Refrigerate overnight.
4.  Prepare coulis, place mango pieces, water and lime juice in a blender and pulse until smooth.
5.  Arrange the remaining sliced mango over the cheesecake before serves and drizzle over the coulis, enjoy !
 

Copyright © 2013  愛 ✿ 廚樂食譜  foodblogs84.blogspot.com.au  版權所有 All Rights Reserved
 
(◠‿◠)     想與我一起分享更多更詳盡的飲食資訊、生活點滴、私房菜食譜、海外遊蹤，請瀏覽以下網站  ..........
 
面書： https://www.facebook.com/WeiShiDancingQueen
 
食博： http://foodblogs84.blogspot.com.au