Mango gelato with coconut flavor Udon 香芒雪糕伴椰汁烏冬【食譜】

鹹味烏冬，您一定吃過，但把椰汁、煉乳製成，甜味烏冬，您又嘗試過嗎？
 
從網路上看見【素人帶路吃香江】介紹一款《香芒雪糕伴椰汁烏冬》，貫徹為食本性 ......

甜蜜滋味、韌性十足「腳踩」贊岐烏冬，再配以爽甜茘枝，與自家製芒果雪糕，想吃吧？
 

Recipe In both English and Chinese 
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Mango gelato with coconut flavor Udon 香芒雪糕伴椰汁烏冬

份量:  2人
 
工具：
擀麵杖
 
麵條:
200g  中筋麵粉  (過篩)  
80ml  椰汁  (先冷卻）
2湯匙  煉乳 
少許 鹽  
 
自家製芒果雪糕：
食譜，撰寫中，容後發放， 。。。
 
湯汁：
1.5 杯  椰汁
1/2 杯  鮮牛奶
2湯匙  煉乳 
 
少許 薄荷葉
 
製法：
1.  把椰汁、煉乳和鹽，混合一起，加入放有麵粉的盆中，用刮刀攪拌，形成麵糰，用手搓至均勻。
 

 
2.  把麵糰放置保鮮袋內，靜候麵糰鬆弛45分鐘。
 

 
3.  把鬆弛後的麵糰，用毛巾包裹好，放置地板之上，以腳跟踩麵糰（360度旋轉，為期1分鐘），麵糰受力後，會向四面平均伸展。

 
4.  把麵糰，上下、左右折疊在一起，成為小正方形，放回保鮮袋內，並重複剛才（3）和（4）的踩麵、折疊方法，共4至5次。
 

 
5.  完成後的麵糰，置室溫，靜候1小時。
 
6.  把抹上麵粉的擀麵杖，把麵糰推開，最後橫摺一起（如圖），切成喜愛的寬度，我的，約6mm。
 

 
7.  大火把麵條煮開，約3-4分鐘便可（由於是即製麵條，需時不久），不時攪拌，以免麵條黏附一起，煮成後以冷水沖洗膠質，放置碗中，備用。
 
8. 把「湯汁」材料煮成甜湯，冷卻後，加入麵條內，最後放上自家製芒果雪糕、荔枝和薄荷葉，即可享用！
 
【 溫馨蜜語 】：
          要令麵糰，富有彈性和嚼勁，水分不能過多。  耐心等待醱酵時間，亦不能免。
 
Ingredients :  2 people
 
Tools:
Rolling pin
 
Noodles:
200g   all-purpose flour   (sift)
80ml   coconut juice  (cool off)
2 tbsp  condensed milk
Pinch salt
 
Homemade mango gelato:
Recipes, to be published at a later date .......
 
Milky broth:
1 1/5 cup coconut milk
1/2 cup fresh milk
2 tbsp condensed milk
 
A few mint leaves
 
Recipe:
1. Put coconut milk, condensed milk and salt in a mixing bowl and stir. Then, add flour and stir until dough is formed.
 
2. Place fresh dough into a storage bag and store for 45 minutes.
 
3. Wrap the plastic bag with a towel, placed on the floor, heels on the surface (360 degree rotation for a period of 1 minute), and the dough will stretch outward.
 
4. Fold dough together in small squares to be placed on storage bags and repeat (3) and (4) procedures 4-5 times.
 
5. After the completion of the dough, leave at room temperature, wait 1 hour.
 
6. With a floured rolling pin, push dough away, fold into shape (pictured), cut into the preferred width, mine approx. 6mm.
 
7. Cook noodles in boiling water about 3-4 minutes (noodles is freshly made takes no more than 4 mins) , stirring from time to time, in order to avoid noodles sticking together, rinse in cold water. Place in a bowl.
 
8. Prepare the "Milky broth" in medium heat until bubbles start to appear, stir well, cooling, add noodles and top with homemade mango gelato, lychee and mint, enjoy!
 

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