Pho 越南牛河 【食譜】

越南牛河 Pho，應該沒有多少人對它說不，作為粉絲的我，更加沒有理由不動手，熬煮一鍋原汁原味的牛骨湯吧，濃郁的湯㡳便是成功的竅門！
 

Pho 越南牛河

 
Recipe In both English and Chinese 
製作難度： 零
 
Ingredients:  (serves 8)
1kg Beef bones
1kg Beef tails (tastier)
8000ml Water/3000ml Soup when finish
2 Cinnamon stick
Handful Clove
Handful Star anise
2 Shallot
1 Onion
1 pack Beef balls 

Seasoning：
1.5 Tbsp fish sauce
1 Tbsp sugar
1 tsp chicken power (optional)
3 tsp salt
 
Garnish：
1kg Fresh top side beef (thinly sliced)
1 Onion
2 Lemon
1 bunch Basil
2 pack Bean sprouts
Chili sauce
 

 
Recipe：
1)  Bring to boil then cook the beef bones and tails on (High heat, 1 hour),  remove excess gunk
2)  Put cinnamon stick, clove and star anise in a drainer and place in pot continuous cook for (low heat, 2 hours)
3)  Take out herbs, add one whole onion to cook (low heat, 1hour)
4)  Last 10mins remove onion, beef bones and tails, add beef balls
5)  Do not add seasoning straight away or it will go bitter !!  Let it settle first (after 15mins) then add seasoning, garnish and enjoy !!
 

Step 1 & 2

Step 3

Step 4

材料：（8人份量）
1 公斤牛骨頭
1 公斤牛尾巴 (味道更好)
8000 毫升水/完成時 = 3000 毫升湯汁
2 肉桂棒
一小撮 丁香
一小撮 八角茴香
2 蔥
1 洋蔥
1 包牛肉丸
 
調味料：
1.5 湯匙魚露
1 湯匙糖
雞粉適量（可省卻）
3 茶匙鹽
 
配料：
1 公斤新鮮頂側牛肉 （切薄片）
1 洋蔥
2 檸檬
1 扎羅勒
2 包豆芽
辣椒醬
 
製作方法：
1） 用水煮牛骨頭和尾巴 （高熱，1 小時），刪除多餘的粘稠物
2） 放入桂皮棒、 丁香、 八角茴香包，續煮  (低熱，2 小時)
3） 拿出香草包，添加一整個洋蔥煮  (低熱，1 小時）
4） 最後 10 分鐘，去除洋蔥、 牛骨頭和尾巴，添加牛肉丸
5） 不要馬上添加調味料，否則湯頭將會有苦澀味， (15 分鐘後） 才添加調味、 配料裝飾，便可享用  !!
 
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