Charcoal Lamb Fillet Salad With Onsen Tamago 炭燒羊柳沙律配溫泉玉子 【食譜】

澳洲人最喜愛 BBQ 大伙人圍爐歡聚，炭燒香氣充斥整個後園 。。。
 

ღ   炭燒羊柳沙律配溫泉玉子蔓越莓醋汁  

羊柳醃料及製法：
羊柳  ......... 600g
橄欖油 ....... 1茶匙
麻油 .......... ½茶匙
花鵰酒 ....... 1湯匙
豉油 .......... 2茶匙
蒜茸  ......... 1茶匙
海鹽 .......... ¼茶匙
黑胡椒 ....... ¼茶匙
九層塔  ...... ¼茶匙
薄荷葉  ...... ¼茶匙
生粉 .......... 1茶匙
 
羊柳清洗後以毛巾拍乾，用以上調味料醃泡存放雪櫃內半天，BBQ 之際取出放於火紅的炭爐上，羊柳上下兩面各烤4分鐘，然後左右兩邊各烤2分鐘，至半熟程度（如果沒有燒烤炭爐也可用一般家庭炒鍋煎製，依照自己喜歡的生熟度來加減時間）
 
蔓越莓醋汁製法：
新鮮蔓越莓 ...... 200g
橄欖油 ............ 1茶匙
白酒 ............... 1湯匙
白砂糖 ............ 1½茶匙
海鹽 ............... ¼茶匙
黑胡椒 ............ ¼茶匙
檸檬汁 ............ 1茶匙
日式芥末 ......... ¼茶匙
 
蔓越莓清洗後瀝乾多餘水分，將所有材料放入鍋內加熱，以小火慢煮至漿汁濃度適中便成（也可以遞增份量，多出來的成品存放雪櫃留待他日使用，約可儲存 3-4 天）
 
【 溫馨蜜語： 請於連結內參考 「溫泉玉子」 之製作方法 】
 
在碟中排放喜愛的雜菜 （可考慮選擇 。。。 不同顏色的新鮮生菜、火箭菜，菠菜、番茄、意大利青瓜、小黃瓜、無花果、紅洋蔥、蘆筍 .... 等）灑上適量的蔓越莓醋汁，最後在上面加入一只溫泉玉子 即成 。
 

Copyright © 2013  愛 ✿ 廚樂食譜  foodblogs84.blogspot.com.au  版權所有 All Rights Reserved  
 
   (◠‿◠)    阿Queen 並非專業廚師，只是將自家入廚的經驗記錄下來與大家分享！

請不要忘記繼續在 Facebook 專頁內，與我一起分享更多更詳盡的飲食資訊、生活點滴、私房菜食譜、海外遊蹤  ..........
 
面書： https://www.facebook.com/WeiShiDancingQueen

食博： http://foodblogs84.blogspot.com.au
 
微博： http://weibo.com/dancingqueen82