Ginger milk curd 薑汁撞奶【食譜】

老爸老媽的家鄉甜品，要弄得好，牛奶和薑的質素很重要！ 送您一碗 。。。 活血養顏、滋補潤澤、奶質濃稠細膩、奶味香醇、薑味濃郁但並不嗆喉、味道溫和中又帶點點辛香的「薑汁撞奶」，喜歡嗎？

材料：
薑汁 ................ 1.5湯匙 （搾取汁液、隔離渣滓）
全脂牛奶 .........  250ml
幼砂糖 ............. 1茶匙    （可加減份量）

 
製作方法：
將 全脂牛奶、幼砂糖 加熱至微微冒出白煙、以煮食用的溫度計測試，約莫攝氏 70-80度最合適，離火傾倒入已經預備好，載有薑汁的碗內，靜候 5分鐘，趁仍然是熱騰騰即時食用。
 
【 溫馨蜜語 】：   
              薑汁靜止後碗㡳出現白色像生粉的物體是『蛋白酶』，能與牛奶內的蛋白質發生化學作用，使牛奶從液體狀態瞬間凝固，所以（倒入牛奶前）切記要先徹底攪拌碗內的薑汁。
              成功與否？ 只要放一支湯匙於凝固後的牛奶之上、若是不往下沉，您便是做對了。
 

 
 
【 閒話一句 】：   
               曾經於 廣州 和 中山 吃過一些『水汪汪』（牛奶溫度不夠） 、又或者扎實如『板豆腐』（加有食用石膏）似的出品，氣結！
 
 

Copyright © 2013  愛 ✿ 廚樂食譜  foodblogs84.blogspot.com.au  版權所有 All Rights Reserved

  (◠‿◠)     想與我一起分享更多更詳盡的飲食資訊、私房菜食譜、海外遊蹤、生活點滴、請瀏覽以下網站  ..........
 
面書： https://www.facebook.com/WeiShiDancingQueen
 
食博： http://foodblogs84.blogspot.com.au