Tonkotsu Ya ～ 變幻原是永恆

Chatswood Mandarin Centre 內之 《美食街》，不少已是經營多年的老店，易手率並不高，可是最近無獨有偶，兩間自己挺喜愛的食肆先後結業，其中之一, 已順利轉型，成為近年大熱的博多拉麵店 ..... 「豚骨屋 Tonkotsu Ya」。
 

從香港返抵家門，第一時間去踩場，發現他們仍然奉行開業初期之優惠 .......  

『買拉麵送替玉、連汽水一罐』非常划算，以博多傳統風味，特幼直身淡黃色麵條掛帥，麵條的軟硬屬於中度。

 

Chashu Ramen

我的 Chashu Ramen $11.80（加半熟蛋 $1）
先來一口湯汁，乳白色原味豚骨湯頭，質感略為稀釋、但味道濃甜鮮香、八大片脢頭叉燒、肥瘦參半、脂肪位酥潤不膩、清香柔嫩，瘦肉部份口感細嫩、綿密鬆軟，這個時候應該將膽固醇的恐懼抛開，美食當前好好細心品嚐便是了。
吮一箸充分吸收肉湯滿載脂香的麵條、「嘟」一聲滑不留口、煙韌有嚼勁、清香蛋味四溢，唯一不滿意的就是半熟蛋已經超熟，完全沒有流心感覺。
 

Karaka Ramen

 
他的 Karaka Ramen $9.80
辣度並不過份、但缺乏豚骨香氣欠肉味、輸湯輸陣、半肥瘦叉燒更只有兩片，單價而論已經輸哂，加上食味欠佳，不作推介。
順道一提，配菜不多，要吃的話，便要加錢！
 

Gyoza

 
來一點小吃，餃子 Gyoza $6 ，乾掙掙、沒有肉味的豬肉餡料，還好的就是餃皮煎得金黃鬆脆，下次應該不會再吃了。
 
舊的落幕正好是新的開始、或許剛好印證了變幻原是永恆的道理！
 
這裡的 Chashu Ramen 义燒拉麵，是我再回頭的好借口。
 

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飯後感：  食物 4  服務 3   環境 3  價格 4   衛生 4
評分級數由 1 至 5 （5分為滿分）
推介菜式： Chashu Ramen
人均消費:  AUD11.80
Shop 209, 65 Albert Ave, Chatswood, NSW 2067 《Mandarin Centre》
Tel： +612 9411 1213