Chocolate mud cake 朱古力泥糕 【食譜】

大家對「邪惡」的定義，是怎麼樣的唷？ 假若我說飯後來一點甜，女生們一定不會 say No，一個用 Lindt 85% cocoa dark chocolate 做成的 Chocolate mud cake「朱古力泥糕」，不知你們會否，把它視為「魔鬼」的化身呢？
 

 
Recipe In both English and Chinese 
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直徑20釐米蛋糕盤 ..... 1個（8人份量）
 
泥糕材料：
100克  黑朱古力
160克 黃油
3湯匙 可可粉
2湯匙 咖啡粉
1/2茶匙 香草精
50毫升 水
 
160克 細白砂糖
3 雞蛋，室溫
 
100克 自發粉，過篩
 
朱古力漿材料：
100克 黑朱古力 / 3湯匙 濃縮奶油（比例：加朱古力調高稠度，加奶油降低稠度）
 
製作方法：
1）將所有材料鍋裡，低溫，煮 5分鐘直到光滑，不斷攪拌，離火，靜候 10分鐘，直到混合物冷卻成室溫。
 

 
2）把細白砂糖和雞蛋，以攪拌器混合成奶油狀態，逐漸折疊到自發粉和朱古力混合物之內，直到完全結合。
 

 
3）預熱烤箱到 160 °C（選用風扇，上、下發熱，即可）在蛋糕盤內，掃上融化的黃油，底下放入不粘鍋烤紙，在烤箱裡的中間架子上，烘烤大約 1 小時，直到竹簽可以直立蛋糕的中心。
 

 
4） 離火，置室溫 20分鐘，才倒扣到鋼絲架上。
 
5） 準備朱古力漿 ...... 將朱古力和奶油放入鍋裡，低溫，不斷攪拌，直到完全融解，離火，冷藏 30分鐘，蛋糕裝飾後，放置於電冰箱內，可以保藏好幾天 ！
 

 
Ingredients：
100g dark chocolate
160g butter
3 Tbsp cocoa powder
2 Tbsp coffee powder
1/2 tsp vanilla essence
50ml water
 
160g caster sugar
3 eggs, room temperature
 
100g self-raising flour, sifted
 
Chocolate Ganache：
100g dark chocolate / 3 Tbsp thickened cream
 
Recipe：
1).  Combine dark chocolate, butter, cocoa, coffee, vanilla essence and water in a saucepan. Cook over low heat for 5 minutes until smooth, whisk constantly.
Remove from heat and stand for 10 minutes or until mixture is room temperature.
 
2).  Whisk sugar and eggs in a large mixing bowl until creamy and pale. Gradually fold in flour and chocolate mixture until well combined.
 
3).  Preheat oven to 160°C（Turn on the fan with bottom and top elements on）brush a 20cm round cake pan with melted butter and line the base with non-stick baking paper. Bake for approximately 1 hour in the middle shelf of the oven, until a skewer can stand upright into the centre of the cake.
 
4).  Remove from heat and stand in the pan for 20 minutes before turning onto a wire rack.
 
5)   Prepare chocolate ganache .........  Place chocolate and cream in a saucepan over low heat, stirring constantly till smooth. Refrigerate for 30 minutes or until thick enough to spread.  Decorate the cake with chocolate ganache and cut out icing pieces.  Refrigerate until serve, enjoy !
 
Tablespoon = Tbsp
Teaspoon = tsp
 
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