Mandarin Cake 蜜柑杏仁蛋糕 【食譜】

當造的蜜柑，又大又紅，用來做一個香甜的蜜柑杏仁蛋糕，配一杯芳香的 Vanilla Bean Latte，細膩品嚐生活的滋味！  
 

Mandarin Cake 蜜柑杏仁蛋糕 【食譜】

材料：
蜜柑 4個
砂糖 250克
雞蛋 6只
杏仁粉 100克

低筋面粉 150克

泡打粉 1茶匙
碎杏仁 1/3 杯
額外：
蜜柑 2個
砂糖 1/2杯
半杯水
 
 
做法：
1)   把蜜柑切開，去核、放入攪拌機加糖打爛，(不喜歡它的澀味，可先去皮才攪拌)。
 

 
2)   添加雞蛋、杏仁粉、麵粉、泡打粉繼續拌打至完全混合。
 

 
3)   轉移到抹了油 24釐米蛋糕烤鍋，撒上杏仁碎片，預熱烤箱至170°C，烤 50分鐘或直到燒熟為此。
 

 
4)   冷卻10分鐘，把蛋糕轉移到架子上，直至完全冷卻。
 

 
5)   額外的蜜柑剝皮和切片、加砂糖、半杯水，低熱，放入平底鍋炒翻直到溶解。
轉高熱，慢煮數分鐘直到形成焦糖漿。 用橘皮蜜餞和糖漿裝飾蛋糕。  
 

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