餐廳位於 Hilton Sydney
Hotel 之內，名設計師 Tony
Chi 以兩幅巨型玻璃酒櫃做裝飾牆，收藏了 3,000 幾枝世界各地的名酒，在燈光酒影下晩餐，的確是別有一番情趣！
餐廳的名稱是源自於其 13 米高的落地玻璃牆，更可從坐位中將整幀的歷史性建築物 Queen Victoria Building 誘人的姿態攝入眼簾（可惜現正值維修期，大部份的外牆被覆蓋著）。
餐廳的名稱是源自於其 13 米高的落地玻璃牆，更可從坐位中將整幀的歷史性建築物 Queen Victoria Building 誘人的姿態攝入眼簾（可惜現正值維修期，大部份的外牆被覆蓋著）。
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| Glass Brasserie |
名人餐廳老闆 Luke Mangan 擁有 8 間分佈於澳洲、郵輪與及世界各地的餐廳（位於印尼的新店也即將開幕）自己亦曾經品嚐過設於 P & O Cruises 之上的 Salt
Grill by Luke Mangan, 而他為 Virgin Australia 航空公司設計的餐單，個人也甚為欣賞。
正價餐牌內，餐飲種類繁多，但由於在入住的酒店房間內，找到一張住客優惠券，所以便不用煩惱要吃什麼。
服務員為我們遞上住客專用餐牌 (Food & Wine Fixe) $69 三道菜包餐酒，而每一道菜也有三款選擇，標榜選用本地新鮮時令食材，以經典的法國烹調技術，煮出簡潔和優雅的菜餚。
服務員為我們遞上住客專用餐牌 (Food & Wine Fixe) $69 三道菜包餐酒，而每一道菜也有三款選擇，標榜選用本地新鮮時令食材，以經典的法國烹調技術，煮出簡潔和優雅的菜餚。
麵包全部是自家製，新鮮出爐熱辣辣、香噴噴鬆軟無比，令人對它又愛又恨，結果同老公兩個人夾手夾腳，吃掉了整籃子麵包，前菜都未上已經飽哂 !!!
Under & Over Pinot Gris 和 Under & Over Shiraz，今晚唔知點解提唔起勁去飲，只覺他們的 Shiraz 入口十分香醇，不錯。
前菜
Chicken liver parfait
想起鵝肝的殘暴飼養過程也毛骨聳然，所以唔抗拒用鴨肝代替鵝肝，而且亦食唔少喇，但用雞肝印象中就好似未試過，心想： 質感粗糙帶騷味的雞肝，得嗎？
結果係 經過廚師一輪 腌製、攪碎後 ....... 味道濃郁甘香豐腴，更難得的是入口即溶，嫩滑非常。
咦，那嚿 truffle butter 去咗哪裡呀？ 原來已經化身為 雞肝醬 淺黃色的外襯衫，除了外表更顯雍容華貴之外，食味的層次被它提升了不少。
加埋件迷你版（外型似十足 嘉頓方包）麵包，好食到停唔到口，連同酸甜味美的 pear & eschallot chutney 簡直係去到無懈可擊的地歩。
終於明白到原來一件普通便宜的食材，只要有一雙巧手，係可以化腐朽為神奇，連 山雞都可以變鳳凰！
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| Chicken liver parfait |
Salmon rillette
發覺到賣相與香港半島 Felix 的鴨肝醬有八、九成相似？ 真的是如有雷同、純屬巧合？ 但可惜因有珠玉在前，只覺得三文魚醬質感粗嚡，味淡，不成氣候。
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| Salmon rillette |
主餐
Rangers Valley NSW scotch fillet 280gms
香煎澳洲牛柳，只要火候掌握精準，永無甩拖，牛肉肉味濃郁，肉汁豐盛加上香濃的蛋黃醬汁，讚！
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| Rangers Valley NSW scotch fillet 280gms |
Chef's choice of fish
今晚的廚師推介係 鱸魚，配合鮮甜青翠的露筍，酸辣的 Salsa 醬 和 粟米蓉汁，色香味襯到絕，可惜菜餚中的靈魂唔多爭氣，鱸魚件只是冰鮮貨，因而食味欠佳，誠意希望正價的菜餚，用的是新鮮食材就好了。
今晚的廚師推介係 鱸魚，配合鮮甜青翠的露筍，酸辣的 Salsa 醬 和 粟米蓉汁，色香味襯到絕，可惜菜餚中的靈魂唔多爭氣，鱸魚件只是冰鮮貨，因而食味欠佳，誠意希望正價的菜餚，用的是新鮮食材就好了。
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| Chef's choice of fish |
甜品
Vanilla creme brûlée
焦糖燉蛋，香滑細膩，食完之後碟底還殘留雲呢嗱籽，絕不欺場。
Vanilla creme brûlée
焦糖燉蛋，香滑細膩，食完之後碟底還殘留雲呢嗱籽，絕不欺場。
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| Vanilla creme brûlée |
Selection of sorbets
紅桑莓、西瓜 和 哈蜜瓜，三種口味、濃淡相間的雪葩，剛好作為今晚的完結篇。
紅桑莓、西瓜 和 哈蜜瓜，三種口味、濃淡相間的雪葩，剛好作為今晚的完結篇。
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| Selection of sorbets |
要讚一聲，服務員工作態度認真（在入座率爆紅、工作量超高之際）仍然全晩笑臉迎人，還非常體貼地在上甜品前，為我們先清潔檯面（雖然這是高級餐廳的指定動作，但發覺有不少都會 "偷雞" 省卻了這一步驟）
有一點點後悔今晚吃了 (Food & Wine Fixe) 因而錯過了 Luke's 名物
Kingfish Sashimi ，Crab Omelette ，Liquorice Parfait 2012 “Signature”
只好下次補數啦！
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飯後感：（精彩）
推介菜式： Chicken liver parfait，Rangers Valley NSW scotch fillet，Vanilla creme brûlée
消費 $69
Level 2, Hilton Sydney, 488 George Street, Sydney NSW 2000
Tel： +61 2 9265 6068
Dancing queen 的飯後感：
色、香、味，俱佳 ~ （精彩）
色、香、味，頗佳 ~ （不錯）
色、香、味，欠佳 ~ （普通）
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