Steamed rice dumpling 裹蒸粽 【食譜】

生 活在海外許多時對中國節慶的敏感度降低了，但端午節吃粽子的習俗仍然記憶猶新，云云眾多不同類型的粽子中，「裹蒸粽」 是我這個懶人的首選，因為製作容易、 餡料繁多、吃時荷香撲鼻、亦由於份量龐大，只需要包它兩三只，便可以和家人摯友一起分享喜悅，看著他們吃得笑呵呵，您可知我內心有多麼愜意啊！

愛吃 是我的缺點，偶爾也會為心愛的人製造一點小驚喜，更愛與您分享我的 
 「愛心私房菜式」
 

ღ    Steamed rice dumpling  裹蒸粽

 
今年您可有興趣與我一起動手製作，送點小驚喜給家人呀？

用料：
荷葉2張、咸水草或繩子2條
 
主料：
糯米半碗、綠豆仁半碗、瑤柱2粒、蓮子6粒、蝦米少許、枸杞子少許、冬菇1朵、火腩肉2塊、烤鴨2塊、松子仁少許、鹹蛋黃1個、栗子3粒、芋頭2件
 
調味料：
1湯匙白蘭地、1湯匙醬油、胡椒粉少許、半茶匙麻油、適量海鹽
 
做法:
 
（1）荷葉先清洗用溫熱水浸軟，松子仁 + 切件後的芋頭，略炸備用 。
 
（2）《 糯米、綠豆仁、瑤柱、蓮子、蝦米、冬菇 》 所有乾料清洗後用水浸泡至軟身，瀝乾糯米和綠豆仁然後用調味料醃味 。

【 溫馨蜜語： 提早半日預備糯米、綠豆仁，因為吸滿水份後較容易蒸煮。乾蓮子泡過冷水煮不軟，所以要用滾水煮開變軟後去除蓮心便可 。 】
 

  （3）荷葉在下、用剪刀去掉中間的梗頭，再以一小片荷葉來填補空出來的破洞，平滑面向上、先加入半份糯米和綠豆仁、然後逐步將所有主料排列整齊，再放入剩餘的糯米和綠豆仁
 
（4）放上另外一張荷葉，然後將兩片荷葉折疊成一個四方型的裹蒸粽、用繩子綁緊，大火蒸煮2小時，熄火後由它留在鍋內至冷卻便成 。

【 溫馨蜜語： 中途要加水，不要讓鍋給煮乾了 】
 

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