Pork Jerky 蜜汁豬肉乾 【食譜】

看見蜜友上傳於 「面書」 之豬肉乾相片，心癢癢求食譜，一於自家炮制，
以後隨時都可以有得食    (◠‿◠)   


《愛吃》 是我的缺點，偶爾也會為心愛的人製造一點小驚喜，更愛與您分享我的 

  「愛心私房菜式」  

                                                 

  ღ  Pork Jerky 蜜汁豬肉乾 

材料：
脢頭豬肉剁碎 1Kg （可用攪拌機攪碎，但剁碎口感更佳）

調味料：
生抽 ........ 4湯匙
砂糖 ........ 210g
蜜糖 ........ 4湯匙
魚露 ........ 2湯匙
紹興酒 ..... 1湯匙
鹽 ..........  2茶匙

製法：
1.   將全部調味料加入剁碎了的脢頭豬肉內，以單一方向攪拌至豬肉呈現粘稠度

2.   將豬肉分成兩份平均塗抹於牛油紙之上，上面放一張保鮮紙，用麵粉棍慢慢將豬肉輾成薄片，拿下保鮮紙放焗盤之上

 

3.   預熱烤爐至 180ºC，（每一邊）焗約 15分鐘，反轉背面時要小心別弄壞了未成形的肉碎，可先倒出剩餘的肉汁，反轉後再放回比較容易操作, 30分鐘後將仍然未乾的肉汁倒入小碗中，留待他日炒菜時充當雞汁提鮮，份量可分三、四次使用

4.   取出搽上蜜糖，將烤爐調至 230ºC，（每一邊）約五至七分鐘左右，焗至呈現琥珀色即可，這時候要加倍小心以免燒焦了 。

【溫馨蜜語：   悉尼海關嚴密，千萬不要嘗試攜帶豬肉乾闖關，否則沒收事小、高昂罰款事大】

                                                    

以上改編自 「 Connie Sweet Home」 的食譜



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