Tea-flavored Soft Boiled Egg 溏心滷蛋 【食譜】

一瓶味道極好的滷汁，大可以成為廚娘，發揮個人魅力的秘密武器，從電冰箱取出來，隨意加點喜愛的食材，放它一天半日，搖身一變成為一道，可以與家人朋友，分享的美味佳餚，有興趣與我一起做幾個「溏心滷蛋」嗎？
 
Recipe In both English and Chinese 
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材料：
6 雞蛋 （室溫）
1Lts 水
一撮鹽
 
滷汁：
2Lts 水
1 杯淡醬油
1 湯匙黑醬油
半湯匙丁香
半湯匙花椒
半湯匙八角
半湯匙肉桂
1 湯匙茶葉 （或 2 茶包）
3 湯匙海鹽
1 片甘蔗糖
 
2 湯匙紹興酒
 
食譜：
1） 把雞蛋、 鹽和水煮滾，離火，蓋上煲蓋，焗 3分鐘，然後放入冰水中，冷卻 30分鐘
 
2）輕輕敲打蛋殼，令其出現裂紋，更容易使滷汁滲入蛋內
 
3） 混合所有滷汁材料，煮至沸騰，放涼後，加入雞蛋和紹興酒，然後留在電冰箱內，浸泡一天，即可
 
【溫馨蜜語： 每次用完滷汁之後，把它煮滾再冷卻，置電冰箱內，可以用上許久】
 
Ingredients :
6 eggs (room temperature)
1Lts water
Pinch salt
 
Marinate mixture:
2Lts water
1 cup light soy sauce
1 Tbsp dark soy sauce
½ Tbsp clove
½ Tbsp Sichuan pepper
½ Tbsp anise
½ Tbsp cinnamon
1 Tbsp tea leaves (or 2 tea bags)
3 Tbsp sea salt
1 block of cane sugar
 
 2 Tbsp Shaoxing yellow wine
 
【Keep marinated sauce in the fridge it can be used for future cooking】
 
Recipe :
1)   Bring water, eggs and salt to boil, cover with lid and then remove from heat, rest for 3 minutes and immediately chill well by putting them into ice water, drain after 30 minutes
 

 
2)   Crack the egg shells gently so the flavor can penetrate into the eggs
 

 
3)   Pour the marinate mixture into the pot and bring to boil, once it has cooled off leave it in the fridge then put the eggs into the mixture add wine and soak for a day, enjoy!
 
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