Jin deui 煎堆【食譜】

小時候, 看到媽媽團團轉在廚房裏，製作不同的賀年食品，那時候只懂吃，沒有好好跟她學習，乃是人生一大憾事。

「煎堆轆轆」寓意「金銀滿屋、財源滾滾來」，特別喜歡空心煎堆，那份香脆煙韌的感覺。今年動手做幾個媽媽愛吃的【煎堆】！
 
製作難度： 零失敗
   

煎堆 【Jin deui】

  
份量 20個
 
材料：（每個30g）
500g 糯米粉
1/2茶匙 小蘇打粉
1杯 幼白砂糖（可依照個人口味「加、減」份量）
1杯 水
 
餡料：（每個25g）
500克 豆沙餡料（空心煎堆，可以不用餡料）
 
適量 白芝麻
 
1）把所有材料用水拌勻，揉成光滑帶韌度的麵糰，分割成為20份。
2）把餡料包裹在材料（1）之中，封口搓圓，在白芝麻堆內翻滾。
3）中火，炸 8分鐘，用長柄勺子翻動煎堆，令其色澤均勻，並加以輕輕按壓，直至體積膨脹 2－3倍，最後1分鐘以大火逼油，即可。
 

1）把所有材料用水拌勻

分割成為20份

2）把餡料包裹在材料（1）之中

3）中火，炸 8分鐘 .......
直至體積膨脹 2－3倍

 
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