近年流行以豆腐入饌，喜其清爽宜人的味道，大大減低芝士肥膩的感覺，滋味口感綿密細緻，希望你們也欣賞！
份量: 8人
材料：
海綿蛋糕一片 (參考原食譜: 1/4份量)
2
x 300g 絹豆腐 silken tofu, 四周灑少許鹽花, 毛巾包裹稍待片刻,
瀝乾水份備用
2
湯匙 薑汁
2/3
杯 鮮忌廉
1杯 糖霜
2
x 250g 乳酪 cream cheese
5
茶匙 魚膠粉
裝飾：
抺茶粉、新鮮草莓，乾玫瑰花、開心果仁
製作方法：
1） 用手動打蛋器，將豆腐、 薑汁打勻，直到質感光滑
2） 鮮忌廉，打至微微企身，加入糖霜
3)
低火加熱乳酪，直到溫熱，加入魚膠粉攪拌，直到完全溶化，稍微冷卻。
4)
用抹刀把 (1) (2) (3) 的混合物折疊在一起，以篩網除去塊狀物體，攪拌均勻
5） 一個20釐米的蛋糕盤，按入海綿蛋糕一片，鋪上豆腐芝士醬，表面抺至光滑，蓋上保鮮膜，冷藏一夜，裝飾，好好的享受吧 ！
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